Receta paella valenciana

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 ¡La auténtica paella valenciana!

En la entrada de hoy, os explicamos la deliciosa receta de la auténtica pella valenciana con la que sorprenderás a tus comensales. Este plato, un clásico de la dieta mediterránea, siempre es un acierto para las comidas del domingo. Aquí os dejamos los ingredientes necesarios y los pasos para cocinarla:

- Ingredientes -

1/2 pollo sin pechuga
1/2 conejo troceado
480 gramos arroz redondo
250 gramos judía verde
125 gramos garrofón
1 tomate mediano
50 ml aceite de oliva virgen
Sal
1 cucharadita pimentón dulce
Azafrán o colorante
Unas pocas  ramitas de romero
Agua
1 limón

- Pasos -

1.  Lo primero, esencial para hacer una buena paella, es nivelarla, ya se vaya a hacer al fuego o a leña. En este caso vamos a hacerla con gas, para lo que utilizaremos un difusor de fuego con dos rodales para que el fuego no quede concentrado. Echaremos un chorro de aceite en el centro del recipiente y observaremos que se queda en él. De lo contrario, regularemos la altura del difusor para conseguirlo. Ponemos sal en todo el borde de la paella.
2. 
   Añadimos algo más de aceite para sofreír el pollo y el conejo. Cuando el aceite empiece a calentarse, lo distribuimos por toda la base.
3. 
   Añadimos el pollo y el conejo. Los salamos con la sal de los bordes y los sofreímos por ambas partes hasta que queden bien dorados.
4. 
   Añadimos la judía verde cortada en trocitos y el garrofón. En temporada también puedes añadir alcachofas troceadas, desechando las puntas y tallos, así como las hojas externas.
5. 
   Cuando la verdura empieza a tomar color, añadimos el tomate que habremos rallado.  Cuando empiece a hervir, lo esparcimos y mezclamos con el resto de ingredientes.
6. 
   A continuación añadimos la cucharadita de pimentón y removemos, mezclando todo. Añadimos el agua, algo más del doble de cantidad que de arroz. Para 6 tazas de arroz, pondremos 13 de agua. Es casi imprescindible que la marca del agua esté por debajo de los clavos de las asas, de lo contrario la paella no nos quedará plana.
7. 
   Añadimos agua hasta el borde de la paella y ponemos el fuego a tope de potencia.
8. 
   Cuando el agua comience a hervir, añadimos sal al gusto y probamos hasta encontrar el punto deseado.
9. 
   Cuando se haya consumido el agua hasta el punto de referencia, por debajo del clavo, añadimos el azafrán o colorante y el romero.
10. 
    Añadimos el arroz, 6 tacitas (80 g. cada una).
11. 
    Sumergimos el arroz, tratando de que no queden granos a la vista. Comenzamos la cocción del arroz con el fuego a alta temperatura durante los primeros 5 minutos. Retiramos el romero o las dejamos unos minutos más, dependiendo de gustos.
12. 
    Los siguientes 10 minutos de cocción mantendremos el fuego medio, cuando finalicen el arroz debe estar ya sin caldo. A continuación bajaremos el fuego al mínimo. Lo ideal es que el tiempo total de cocción desde que hemos echado el arroz sea de unos 18-20 minutos, superado este tiempo este tipo de arroz quedaría demasiado blando.
13. 
    Apagamos el fuego y retiramos. Es importante que dejemos reposar paella por lo menos 5 minutos. Es recomendable servir limón junto con el plato para que los comensales aliñen su ración a su gusto.

Y ahora... ¡a disfrutarla!

*Foto diseñada por FreePik.com* 

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